孫信豪的部落格

◆『南部鐵器』之介紹沿革◆

「南部鐵器」是 ' 地域 ' (特產) 的統稱，其實是泛指日本岩手縣的著名特產，用傳統鑄造法，以及使用手工打造的生鐵製品。它是一種具有古老傳統與技術的鐵器，特別是自南部藩主-南部利之直公以來，即被當成特產。為保護此種技術，『南部鐵器』早已被當成傳統的工藝品發展至今；此種作品具有優良的鑄鐵及傳統的技術，其古典的鐵肌及樸素的型態被當成是一種純日式的創作，在日本相當受到重視。尤其『南部鐵壺』更是眾家之中的代表，受到極高的評價；為了符合時代的變遷，仍以傳統的技法為基礎，鑄出與現代生活相襯的作品，不僅是實用的水壼，更是兼具裝飾功能的美術工藝品；如此優良的工藝製品可以讓您長久保存與使用。





◆用鐵壺煮出含鐵的軟水－泡茶的頂級首選◆

一般人有泡茶的人都知道山泉水或井水比較甜，所以比較講究的人都會想設法弄這種水回來泡茶。

曾經有人分析過水質發現這兩類水中鐵的含量較高，其不接觸空氣而以二價鐵離子形式存在。

使用鐵壺煮過的水因為含有二價鐵離子，所以會出現山泉水效應，可有效提升口感，非常適合沖煮各式茶飲。





◆手工打造◆

鐵器的材質對煮水的口感以及二價鐵的釋放影響有限，『南部鐵器』的鐵壺在手工鑄造過程中，經酸化特殊處理，消除鐵中雜質。

◆益處◆

鐵壺．鐵鍋為現今對人體最友善之烹煮器具，只含有對人體有益之純鐵(不像鋁製品含鋁；不鏽鋼製品含鉻．鎳等對人體有害之金屬成分)。





◆沖煮特性◆

1.用鑄鐵茶壺煮出的水為軟水，口感較圓潤、甘甜，用來沖泡飲品，可有效提升口感。

2.不僅可以沖煮、還可持續加熱，功能性範圍更廣，所以歐美人士專門用來沖煮花果茶、紅茶，在台灣除了沖泡一般茶葉以外，用來煮普洱茶也是不錯的選擇，因為經由鑄鐵壺的沖煮，可有效去除茶中的霉味，提昇口感。

3.鑄鐵壺具有強力的導熱性及保溫性，非常適合沖煮各式茶飲。





◆使用與保養◆

．鐵器長時間使用後愈加黑亮，而且清洗容易。

．外表可經常的用布擦拭，讓鐵質的光澤漸漸的展現。

．使用後必須保持乾燥，避免冷水沖熱壺、高處摔下。

．同時要注意不可壺內沒有裝水的情況下乾燒。

．產品置入適量茶葉，沖入熱水即可飲用。

．產品使用完畢，用水清洗乾淨，再加熱至水份完全去除即可。

．鑄鐵產品本身就容易生鏽，若有此情形，以菜瓜布去除後，再加熱至水份完全去除即可。





『南部鐵器』小常識

生鐵製品當中有：鐵瓶(水壺)、急須(茶壺)、火缽(火爐)、瓶墊、茶托、鐵鍋、風鈴以及花瓶等種類。

一升以下的小壺在日語?稱：鐵急須。

一升以上的大壺稱為：鐵瓶。

'急須'跟'鐵瓶'的差別，除了容量與體積大小之外，最大的差異就是'急須'有附濾網，方便泡茶。

★無鋁、銅、不鏽鋼之重金屬攝取過量問題。